生活習慣病を予防する野菜摂取の目安

メタボリックシンドロームは栄養・食生活との関連が深く、予防には適切な食習慣を心がけることが大切です。厚生労働省では１日350g以上の野菜摂取を呼びかけていますが、平成22年の国民健康・栄養調査では20歳以上の平均は281.7gとなっており、68.3g不足しています。

小鉢を1品追加するなど、野菜をもう１皿多くとる工夫をしてみましょう。

野菜を１日350g以上食べましょう

生活習慣病やがんの予防効果が期待されるカリウム、食物繊維、抗酸化ビタミンなどの栄養素を、普段の食事のなかで適量とるためには、野菜を350g～400g食べることが必要と推定されています。
※厚生労働省「健康日本21」（栄養・食生活）より

野菜350gは、疫病予防に効果的な栄養素を適量とるために
必要な量なのです。
★このうち1/3は緑黄色野菜でとりましょう！

●栄養バランスの向上
野菜に含まれる五大栄養素や、食物繊維、ポリフェノールなどが生活習慣病予防に役立つほか、野菜のメニューや食材を増やすことで多種類の食品をとることができ、栄養バランスの向上が期待できます。

●肥満予防！
エネルギーの過剰摂取による肥満は、生活習慣病の大きなリスクファクターです。野菜を多くとることで、食事のボリュームを減らさずに、カロリーを抑えられるほか、よくかむようになるので食べ過ぎを防ぐこともできます。

●脂肪のとりすぎを防ぐ
食事の脂肪エネルギー比率の増加は、脂質異常や動脈硬化、また、乳がん、大腸がんとの関連も指摘されています。脂肪エネルギー比率の増加を抑えるためにも野菜を積極的にとりましょう。

★毎食副菜をとる
★主菜のつけあわせを増やす
★具だくさんの汁物をとる